ఫ్రీజ్-డ్రై ఫుడ్ వర్సెస్ డీహైడ్రేటెడ్ ఫుడ్

1. ప్రక్రియ: ఫ్రీజ్-డ్రై ఫుడ్స్ vs. డీహైడ్రేటెడ్ ఫుడ్స్ 

నిర్జలీకరణం:

థర్మల్ డ్రైయింగ్ అని కూడా పిలువబడే డీహైడ్రేషన్ అనేది థర్మల్ మరియు తేమ వాహకాలు రెండింటినీ ఉపయోగించే ఎండబెట్టే ప్రక్రియ. సాధారణంగా, వేడి గాలి వేడి మరియు తేమ వాహకంగా పనిచేస్తుంది. వేడి గాలిని వేడి చేసి, ఆపై ఆహారంపై ప్రయోగిస్తారు, దీని వలన తేమ ఆవిరైపోతుంది మరియు గాలి ద్వారా దూరంగా తీసుకువెళుతుంది. 

ఉష్ణ నిర్జలీకరణం బయటి నుండి వేడిని లోపలికి మరియు లోపలి నుండి తేమను బదిలీ చేయడం ద్వారా పనిచేస్తుంది, దీనికి దాని పరిమితులు ఉన్నాయి. ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, అది బయటి ఉపరితలం కుంచించుకుపోయేలా చేస్తుంది, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది, అయితే చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత అసమర్థతకు దారితీస్తుంది. అధిక అంతర్గత తేమ బాష్పీభవనం కణ గోడలు చీలిపోవడానికి కారణమవుతుంది, ఇది పోషక నష్టానికి దారితీస్తుంది. 

ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్:  

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం అనేది తేమ యొక్క సబ్లిమేషన్‌ను కలిగి ఉంటుంది, అయితే డీహైడ్రేషన్ బాష్పీభవనంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడంలో, తేమ నేరుగా ఘనపదార్థం నుండి వాయువులోకి మారుతుంది, ఆహారం యొక్క భౌతిక నిర్మాణాన్ని కాపాడుతుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, డీహైడ్రేషన్ తేమను ద్రవం నుండి వాయువుగా మారుస్తుంది. 

ప్రస్తుతం, వాక్యూమ్ ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ అందుబాటులో ఉన్న ఉత్తమ పద్ధతి. తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత, తక్కువ-పీడన పరిస్థితులలో, ఆహారం యొక్క భౌతిక నిర్మాణం పెద్దగా ప్రభావితం కాకుండా ఉంటుంది, తేమ ప్రవణత-ప్రేరిత చొచ్చుకుపోవడం వల్ల సంకోచాన్ని నివారిస్తుంది. ఈ పద్ధతి సబ్లిమేషన్ పాయింట్‌ను కూడా పెంచుతుంది, ఫలితంగా అధిక ఎండబెట్టడం సామర్థ్యం లభిస్తుంది. 

2. ఫలితాలు: ఫ్రీజ్-డ్రై ఫుడ్ vs డీహైడ్రేటెడ్ ఫుడ్ 

షెల్ఫ్ జీవితం:

తేమ తొలగింపు రేటు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని నేరుగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఎండిన పండ్లు, కూరగాయలు మరియు పొడులు వంటి నిర్జలీకరణ ఆహారాలు సుమారు 15-20 సంవత్సరాల వరకు నిల్వ ఉంటాయి; తేనె, చక్కెర, ఉప్పు, గట్టి గోధుమలు మరియు ఓట్స్ 30 సంవత్సరాలకు పైగా నిల్వ ఉంటాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, ఫ్రీజ్-ఎండిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు 25-30 సంవత్సరాల వరకు నిల్వ ఉంటాయి. 

పోషక విలువలు:

US ఆరోగ్య సంస్థల పరిశోధన ప్రకారం, ఫ్రీజ్-డ్రై చేయడం వల్ల చాలా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు నిలుపుకుంటాయి. అయితే, ఫ్రీజ్-డ్రై చేసిన ఆహారాలలో విటమిన్ సి వంటి కొన్ని విటమిన్లు ఉండకపోవచ్చు, ఇది త్వరగా క్షీణిస్తుంది. డీహైడ్రేషన్ ఫైబర్ లేదా ఐరన్ కంటెంట్‌ను మార్చదు, కానీ ఇది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల విచ్ఛిన్నానికి దారితీస్తుంది, డీహైడ్రేటెడ్ ఆహారాలను ఫ్రీజ్-డ్రై చేసిన ఆహారాల కంటే తక్కువ పోషకాలుగా చేస్తుంది. డీహైడ్రేషన్ సమయంలో విటమిన్లు A మరియు C, నియాసిన్, రిబోఫ్లావిన్ మరియు థయామిన్‌లకు పోషక నష్టాలు సంభవించవచ్చు. 

తేమ శాతం:

ఆహార సంరక్షణ యొక్క ప్రధాన లక్ష్యం తేమను తొలగించడం, చెడిపోవడం మరియు బూజు పెరుగుదలను నిరోధించడం. డీహైడ్రేషన్ 90-95% తేమను తొలగిస్తుంది, అయితే ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ 98-99% తేమను తొలగిస్తుంది. ఇంటి డీహైడ్రేషన్ సాధారణంగా 10% తేమను వదిలివేస్తుంది, అయితే వృత్తిపరమైన డీహైడ్రేషన్ పద్ధతులు ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండేలా చేస్తాయి. 

స్వరూపం మరియు ఆకృతి:

డీహైడ్రేటెడ్ మరియు ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాల మధ్య ప్రధాన తేడాలలో ఒకటి వాటి రూపం. డీహైడ్రేటెడ్ ఆహారాలు పెళుసుగా మరియు గట్టిగా మారుతాయి, అయితే ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాలు నోటిలోకి ప్రవేశించిన వెంటనే మృదువుగా మారుతాయి. డీహైడ్రేటెడ్ ఆహారాలు కంటే ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాలు చాలా తేలికగా ఉంటాయి. 

వంట:

డీహైడ్రేటెడ్ ఆహారాలను తినడానికి ముందు ఉడికించాల్సి ఉంటుంది మరియు తరచుగా రుచికోసం అవసరం అవుతుంది. దీని అర్థం తినడానికి ముందు ఉత్పత్తులను వేడి నీటిలో మరిగించి సమయం గడపడం. డీహైడ్రేటెడ్ ఆహారాలను తయారు చేయడానికి 15 నిమిషాల నుండి 4 గంటల వరకు పట్టవచ్చు. దీనికి విరుద్ధంగా, ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాలకు వేడినీరు మాత్రమే అవసరం; వేడి లేదా చల్లటి నీటిని జోడించి తినడానికి 5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. 

ముగింపులో, నేటి మార్కెట్లో ఏ రకమైన ఆహారం బాగా అభివృద్ధి చెందుతుందో స్పష్టమవుతుంది. ఆకుపచ్చ మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు ప్రజలు అనుసరించే ట్రెండ్‌గా మారుతున్నాయి.

మీకు మాపై ఆసక్తి ఉంటేఆహారం ఫ్రీజ్ డ్రైయర్ మెషిన్లేదా ఏవైనా ప్రశ్నలు ఉంటే, దయచేసి సంకోచించకండిమమ్మల్ని సంప్రదించండి. ఫ్రీజ్ డ్రైయర్ మెషిన్ యొక్క ప్రొఫెషనల్ తయారీదారుగా, మేము గృహ, ప్రయోగశాల, పైలట్ మరియు ఉత్పత్తి నమూనాలతో సహా వివిధ రకాల స్పెసిఫికేషన్‌లను అందిస్తున్నాము. మీకు గృహ వినియోగానికి పరికరాలు అవసరమా లేదా పెద్ద-స్థాయి పారిశ్రామిక పరికరాలు అవసరమా, మేము మీకు అత్యున్నత నాణ్యత గల ఉత్పత్తులు మరియు సేవలను అందించగలము.