ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారం vs డీహైడ్రేటెడ్ ఫుడ్

1. ప్రక్రియ: ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాలు వర్సెస్ డీహైడ్రేటెడ్ ఫుడ్స్ 

నిర్జలీకరణం:

డీహైడ్రేషన్, థర్మల్ ఎండబెట్టడం అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది థర్మల్ మరియు తేమ క్యారియర్‌లను ఉపయోగించే ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ. సాధారణంగా, వేడి గాలి వేడి మరియు తేమ క్యారియర్‌గా పనిచేస్తుంది. వేడి గాలిని వేడి చేసి, ఆపై ఆహారానికి వర్తించబడుతుంది, దీనివల్ల తేమ ఆవిరైపోతుంది మరియు గాలి ద్వారా తీసుకువెళుతుంది. 

థర్మల్ డీహైడ్రేషన్ బయటి నుండి వేడిని మరియు లోపలి నుండి తేమను బదిలీ చేయడం ద్వారా పనిచేస్తుంది, ఇది దాని పరిమితులను కలిగి ఉంటుంది. ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, అది బయటి ఉపరితలం కుంచించుకుపోతుంది, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను మందగిస్తుంది, చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత అసమర్థతకు దారితీస్తుంది. అధిక అంతర్గత తేమ బాష్పీభవనం కణ గోడలు చీలికకు కారణమవుతుంది, ఇది పోషక నష్టానికి దారితీస్తుంది. 

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం:  

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం తేమ యొక్క ఉత్కృష్టతను కలిగి ఉంటుంది, అయితే నిర్జలీకరణం బాష్పీభవనంపై ఆధారపడుతుంది. ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడంలో, తేమ నేరుగా ఘన నుండి వాయువుకు మారుతుంది, ఇది ఆహారం యొక్క భౌతిక నిర్మాణాన్ని కాపాడుతుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, నిర్జలీకరణం ద్రవ నుండి వాయువుకు తేమను మారుస్తుంది. 

ప్రస్తుతం, వాక్యూమ్ ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం అందుబాటులో ఉన్న ఉత్తమ పద్ధతి. తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత, తక్కువ-పీడన పరిస్థితులలో, ఆహారం యొక్క భౌతిక నిర్మాణం ఎక్కువగా ప్రభావితం కాదు, తేమ ప్రవణత-ప్రేరిత చొచ్చుకుపోవటం వలన సంకోచాన్ని నివారిస్తుంది. ఈ పద్ధతి సబ్లిమేషన్ పాయింట్‌ను కూడా పెంచుతుంది, ఫలితంగా అధిక ఎండబెట్టడం సామర్థ్యం వస్తుంది. 

2. ఫలితాలు: ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారం vs డీహైడ్రేటెడ్ ఫుడ్ 

షెల్ఫ్ లైఫ్:

తేమ తొలగింపు రేటు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని నేరుగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఎండిన పండ్లు, కూరగాయలు మరియు పొడులు వంటి నిర్జలీకరణ ఆహారాలు సుమారు 15-20 సంవత్సరాల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి; తేనె, చక్కెర, ఉప్పు, కఠినమైన గోధుమలు మరియు వోట్స్ 30 సంవత్సరాలకు పైగా ఉంటాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, ఫ్రీజ్-ఎండిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు 25-30 సంవత్సరాలు ఉంటాయి. 

పోషక కంటెంట్:

యుఎస్ ఆరోగ్య సంస్థల పరిశోధనల ప్రకారం, ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం చాలా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంది. అయినప్పటికీ, ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాలలో విటమిన్ సి వంటి కొన్ని విటమిన్లు ఉండవచ్చు, ఇది త్వరగా క్షీణిస్తుంది. డీహైడ్రేషన్ ఫైబర్ లేదా ఇనుము కంటెంట్‌ను మార్చదు, కానీ ఇది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల విచ్ఛిన్నానికి దారితీస్తుంది, ఇది డీహైడ్రేటెడ్ ఆహారాన్ని ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాల కంటే తక్కువ పోషకమైనదిగా చేస్తుంది. నిర్జలీకరణం సమయంలో విటమిన్లు A మరియు C, నియాసిన్, రిబోఫ్లేవిన్ మరియు థియామిన్ కోసం పోషక నష్టాలు సంభవిస్తాయి. 

తేమ కంటెంట్:

ఆహార సంరక్షణ యొక్క ప్రధాన లక్ష్యం తేమను తొలగించడం, చెడిపోవడం మరియు అచ్చు పెరుగుదలను నివారించడం. డీహైడ్రేషన్ 90-95% తేమను తొలగిస్తుంది, ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం 98-99% తొలగించగలదు. హోమ్ డీహైడ్రేషన్ సాధారణంగా 10% తేమను వదిలివేస్తుంది, అయితే ప్రొఫెషనల్ డీహైడ్రేషన్ పద్ధతులు సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని సాధించగలవు. 

ప్రదర్శన మరియు ఆకృతి:

డీహైడ్రేటెడ్ మరియు ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాల మధ్య ప్రధాన తేడాలలో ఒకటి వాటి రూపం. నిర్జలీకరణ ఆహారాలు పెళుసుగా మరియు కఠినంగా మారతాయి, అయితే ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాలు నోటిలోకి ప్రవేశించిన వెంటనే మృదువుగా ఉంటాయి. ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాలు నిర్జలీకరణాల కంటే గణనీయంగా తేలికైనవి. 

వంట:

నిర్జలీకరణ ఆహారాలకు వినియోగానికి ముందు వంట అవసరం మరియు తరచుగా మసాలా అవసరం. దీని అర్థం తినడానికి ముందు ఉత్పత్తులను వేడి నీటిలో ఉడకబెట్టడం. నిర్జలీకరణ ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి 15 నిమిషాల నుండి 4 గంటల మధ్య పడుతుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాలకు వేడి నీరు మాత్రమే అవసరం; వేడి లేదా చల్లటి నీరు వేసి తినడానికి 5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. 

ముగింపులో, నేటి మార్కెట్లో ఏ రకమైన ఆహారం బాగా అభివృద్ధి చెందుతుందో స్పష్టమవుతుంది. ఆకుపచ్చ మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు ప్రజలు అనుసరించే ధోరణిగా మారుతున్నాయి.

మీకు ఆసక్తి ఉంటేఆహారం ఫ్రీజ్ డ్రైయర్ మెషిన్లేదా ఏవైనా ప్రశ్నలు ఉన్నాయి, దయచేసి సంకోచించకండిమమ్మల్ని సంప్రదించండి. ఫ్రీజ్ డ్రైయర్ మెషీన్ యొక్క ప్రొఫెషనల్ తయారీదారుగా, మేము గృహ, ప్రయోగశాల, పైలట్ మరియు ఉత్పత్తి నమూనాలతో సహా పలు రకాల స్పెసిఫికేషన్లను అందిస్తున్నాము. మీకు ఇంటి ఉపయోగం కోసం పరికరాలు లేదా పెద్ద-స్థాయి పారిశ్రామిక పరికరాలు అవసరమా, మేము మీకు అత్యధిక నాణ్యత గల ఉత్పత్తులు మరియు సేవలను అందించగలము.