ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారం VS డీహైడ్రేటెడ్ ఫుడ్

1. ప్రక్రియ: ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ ఫుడ్స్ వర్సెస్ డీహైడ్రేటెడ్ ఫుడ్స్ 

డీహైడ్రేషన్:

డీహైడ్రేషన్, థర్మల్ డ్రైయింగ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది థర్మల్ మరియు తేమ క్యారియర్‌లను ఉపయోగించే ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ. సాధారణంగా, వేడి గాలి వేడి మరియు తేమ క్యారియర్‌గా పనిచేస్తుంది. వేడి గాలిని వేడి చేసి, ఆపై ఆహారానికి వర్తించబడుతుంది, దీని వలన తేమ ఆవిరైపోతుంది మరియు గాలి ద్వారా దూరంగా ఉంటుంది. 

థర్మల్ డీహైడ్రేషన్ దాని పరిమితులను కలిగి ఉన్న వెలుపలి నుండి వేడిని మరియు లోపలి నుండి తేమను బదిలీ చేయడం ద్వారా పనిచేస్తుంది. ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, అది బయటి ఉపరితలం తగ్గిపోతుంది, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది, అయితే చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత అసమర్థతకు దారితీస్తుంది. అధిక అంతర్గత తేమ బాష్పీభవనం సెల్ గోడలు చీలిపోవడానికి కారణమవుతుంది, ఇది పోషక నష్టానికి దారితీస్తుంది. 

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం:  

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం అనేది తేమ యొక్క ఉత్కృష్టతను కలిగి ఉంటుంది, అయితే నిర్జలీకరణం బాష్పీభవనంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడంలో, తేమ నేరుగా ఘనపదార్థం నుండి వాయువుకు మారుతుంది, ఆహారం యొక్క భౌతిక నిర్మాణాన్ని సంరక్షిస్తుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, డీహైడ్రేషన్ తేమను ద్రవం నుండి వాయువుగా మారుస్తుంది. 

ప్రస్తుతం, వాక్యూమ్ ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం అందుబాటులో ఉన్న ఉత్తమ పద్ధతి. తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత, అల్ప పీడన పరిస్థితులలో, ఆహారం యొక్క భౌతిక నిర్మాణం ఎక్కువగా ప్రభావితం కాకుండా ఉంటుంది, తేమ ప్రవణత-ప్రేరిత వ్యాప్తి కారణంగా సంకోచాన్ని నిరోధిస్తుంది. ఈ పద్ధతి సబ్లిమేషన్ పాయింట్‌ను కూడా పెంచుతుంది, ఫలితంగా ఎండబెట్టడం సామర్థ్యం ఎక్కువగా ఉంటుంది. 

2. ఫలితాలు: ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారం vs డీహైడ్రేటెడ్ ఫుడ్ 

షెల్ఫ్ లైఫ్:

తేమ తొలగింపు రేటు నేరుగా షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. ఎండిన పండ్లు, కూరగాయలు మరియు పొడులు వంటి నిర్జలీకరణ ఆహారాలు 15-20 సంవత్సరాల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి; తేనె, చక్కెర, ఉప్పు, గట్టి గోధుమలు మరియు వోట్స్ 30 సంవత్సరాలకు పైగా ఉంటాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, ఫ్రీజ్-ఎండిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు 25-30 సంవత్సరాల వరకు ఉంటాయి. 

పోషక కంటెంట్:

US ఆరోగ్య సంస్థల పరిశోధన ప్రకారం, ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం చాలా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాలలో విటమిన్ సి వంటి కొన్ని విటమిన్లు లేకపోవచ్చు, ఇవి త్వరగా క్షీణిస్తాయి. నిర్జలీకరణం ఫైబర్ లేదా ఐరన్ కంటెంట్‌ను మార్చదు, అయితే ఇది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల విచ్ఛిన్నానికి దారితీస్తుంది, ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాల కంటే నిర్జలీకరణ ఆహారాలను తక్కువ పోషకమైనదిగా చేస్తుంది. నిర్జలీకరణ సమయంలో విటమిన్లు A మరియు C, నియాసిన్, రిబోఫ్లావిన్ మరియు థయామిన్ కోసం పోషక నష్టాలు సంభవించవచ్చు. 

తేమ కంటెంట్:

ఆహార సంరక్షణ యొక్క ప్రధాన లక్ష్యం తేమను తొలగించడం, చెడిపోవడం మరియు అచ్చు పెరుగుదలను నివారించడం. నిర్జలీకరణం 90-95% తేమను తొలగిస్తుంది, అయితే ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం 98-99%ని తొలగిస్తుంది. గృహ నిర్జలీకరణం సాధారణంగా 10% తేమను వదిలివేస్తుంది, అయితే వృత్తిపరమైన నిర్జలీకరణ పద్ధతులు సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని సాధించగలవు. 

స్వరూపం మరియు ఆకృతి:

నిర్జలీకరణ మరియు ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాల మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసాలలో ఒకటి వాటి ప్రదర్శన. నిర్జలీకరణ ఆహారాలు పెళుసుగా మరియు గట్టిగా మారతాయి, అయితే ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాలు నోటిలోకి ప్రవేశించిన వెంటనే మృదువుగా ఉంటాయి. ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాలు డీహైడ్రేట్ చేయబడిన వాటి కంటే చాలా తేలికగా ఉంటాయి. 

వంట:

నిర్జలీకరణ ఆహారాలు తినడానికి ముందు వంట అవసరం మరియు తరచుగా మసాలా అవసరం. తినడానికి ముందు ఉత్పత్తులను వేడి నీటిలో ఉడకబెట్టడం ద్వారా సమయం గడపడం దీని అర్థం. నిర్జలీకరణ ఆహారాలను సిద్ధం చేయడానికి 15 నిమిషాల నుండి 4 గంటల మధ్య పట్టవచ్చు. దీనికి విరుద్ధంగా, ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారాలకు వేడినీరు మాత్రమే అవసరం; కేవలం వేడి లేదా చల్లటి నీటిని జోడించండి మరియు తినడానికి 5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. 

ముగింపులో, నేటి మార్కెట్‌లో ఏ రకమైన ఆహారం మెరుగ్గా అభివృద్ధి చెందుతుందో స్పష్టంగా తెలుస్తుంది. ఆకుపచ్చ మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు ప్రజలు అనుసరించే ధోరణిగా మారుతున్నాయి.

మీరు మా ఆసక్తి ఉంటేఆహారం ఫ్రీజ్ డ్రైయర్ మెషిన్లేదా ఏవైనా ప్రశ్నలు ఉంటే, దయచేసి సంకోచించకండిమమ్మల్ని సంప్రదించండి. ఫ్రీజ్ డ్రైయర్ మెషీన్ యొక్క ప్రొఫెషనల్ తయారీదారుగా, మేము గృహ, ప్రయోగశాల, పైలట్ మరియు ఉత్పత్తి నమూనాలతో సహా అనేక రకాల స్పెసిఫికేషన్‌లను అందిస్తాము. మీకు గృహ వినియోగం కోసం పరికరాలు లేదా పెద్ద-స్థాయి పారిశ్రామిక పరికరాలు అవసరం అయినా, మేము మీకు అత్యధిక నాణ్యత గల ఉత్పత్తులు మరియు సేవలను అందించగలము.