ఫ్రీజ్ డ్రైయర్ ఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీ

ఫ్రీజ్ డ్రైయింగ్ అంటే ఏమిటి?

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం, దీనిని ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం అని కూడా పిలుస్తారు, దీనిలో పదార్థాలను ఘనీభవించి, ఘనీభవించిన నీటిని సబ్లిమేషన్ ద్వారా తొలగిస్తారు. సబ్లిమేషన్ అంటే ద్రవ దశ గుండా వెళ్ళకుండా ఘన స్థితి నుండి వాయు స్థితికి ప్రత్యక్ష పరివర్తన. ఈ సాంకేతికత ఆహారం యొక్క నిర్మాణాన్ని సంరక్షిస్తూ నీటిని తొలగిస్తుంది మరియు దాని కణ సమగ్రతకు నష్టాన్ని తగ్గిస్తుంది.

ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ యొక్క ప్రయోజనాలు

1, రంగు, రుచి మరియు పోషకాల నిలుపుదలని పెంచండి

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద జరుగుతుంది, కాబట్టి ఇది చాలా వేడి-సున్నితమైన పదార్థాలకు ప్రత్యేకంగా అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు పదార్థాలలో కొన్ని అస్థిర భాగాల నష్టం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది ఆహారాన్ని ఎండబెట్టడానికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు అసలు రంగు, రుచి మరియు పోషకాలను పూర్తిగా నిలుపుకుంటుంది. ప్రోటీన్లు, సూక్ష్మజీవులు మొదలైనవి డీనాటరేషన్‌కు గురికావు లేదా జీవ శక్తిని కోల్పోవు.

2, తాజా ఆహారం యొక్క రూపాన్ని నిలుపుకోండి

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల మరియు ఎంజైమ్‌ల చర్య నిర్వహించబడవు, కాబట్టి అసలు లక్షణాలను నిర్వహించవచ్చు; ఇది ఘనీభవించిన స్థితిలో ఎండబెట్టబడినందున, వాల్యూమ్ దాదాపుగా మారదు, అసలు నిర్మాణం నిర్వహించబడుతుంది మరియు ఏకాగ్రత జరగదు.

3, బలమైన రీహైడ్రేషన్, తాజా ఉత్పత్తులకు దగ్గరగా

ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టిన తర్వాత, నీటిని జోడించిన తర్వాత పదార్థం త్వరగా మరియు పూర్తిగా కరిగిపోతుంది మరియు దాదాపు వెంటనే దాని అసలు లక్షణాలకు తిరిగి వస్తుంది.

4, ఎటువంటి చేర్పులు లేకుండా, ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది

ఎండబెట్టడం వాక్యూమ్ కింద జరుగుతుంది కాబట్టి, ఆక్సిజన్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి కొన్ని సులభంగా ఆక్సీకరణం చెందిన పదార్థాలు రక్షించబడతాయి; ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం సాంకేతికత 95-99% కంటే ఎక్కువ నీటిని మినహాయించగలదు మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత విషయంలో గడ్డకట్టడం సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది, కాబట్టి ఎటువంటి రసాయన సంకలనాలను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు, తద్వారా ఉత్పత్తి ఎండబెట్టిన తర్వాత చెడిపోకుండా ఎక్కువ కాలం భద్రపరచబడుతుంది.

ఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీ అంటే ఏమిటి?

ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ క్యాండీ అనేది ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ ప్రక్రియ ద్వారా తేమను తొలగించే క్యాండీ. ఈ ప్రక్రియలో క్యాండీని ఫ్రీజ్ చేయడం, ఆపై గదిలోని ఒత్తిడిని తగ్గించడం మరియు దానిని వేడి చేయడం జరుగుతుంది, దీని వలన మంచు స్ఫటికాలు (ఘన నుండి ఆవిరి వరకు) ఉత్కృష్టమవుతాయి మరియు నీటి అణువులు ఆవిరైపోతాయి. ఇది తేలికపాటి, క్రంచీ ఆకృతిని వదిలివేస్తుంది. ఫలితంగా వచ్చే ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ క్యాండీలను డెజర్ట్‌లు, ఐస్ క్రీం లేదా స్నాక్స్ కోసం టాపింగ్స్‌గా ఉపయోగించవచ్చు, అవి వ్యోమగాములలో కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి మరియు తరచుగా దృశ్య ఆకర్షణ మరియు ప్రత్యేకమైన ఆకర్షణను కలిగి ఉంటాయి.

ఫ్రీజ్-ఎండిన క్యాండీని ఎలా తయారు చేయాలి

దశ 1: మిఠాయిని సిద్ధం చేయండి

మీరు డ్రైయర్‌లో ఫ్రీజ్ చేయాలనుకుంటున్న క్యాండీని సిద్ధం చేసుకోండి. ఇది హార్డ్ క్యాండీలు, గమ్మీలు, క్యాండీ బార్‌లు మొదలైన ఏ రకమైన క్యాండీ అయినా కావచ్చు. ఫ్రీజ్-డ్రై చేసేటప్పుడు వాటిని విడివిడిగా ప్యాక్ చేశారని లేదా హ్యాండిల్ చేయడానికి వేరు చేయబడ్డారని నిర్ధారించుకోండి.

దశ 2: ఫ్రీజ్ డ్రైయర్‌ను సిద్ధం చేయండి

సరైన ఉష్ణోగ్రత మరియు పీడనాన్ని నిర్ధారించడానికి ఫ్రీజ్ డ్రైయర్‌ను సెట్ చేయండి. క్యాండీ రకం మరియు యంత్ర నమూనాను బట్టి, ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయ సెట్టింగ్‌లను సర్దుబాటు చేయాల్సి రావచ్చు. సాధారణంగా, క్యాండీ పూర్తిగా ఫ్రీజ్ ఆరిపోయేలా చూసుకోవడానికి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత మరియు తగిన సమయాన్ని ఎంచుకోండి.

దశ 3: మిఠాయిని అమర్చండి

తయారుచేసిన క్యాండీలను ఫ్రీజ్ డ్రైయర్ ట్రేలో ఉంచండి (మనకు 4 /6 /8 లేయర్ ట్రేలు ఎంపిక ఉన్నాయి). వాటి మధ్య తగినంత స్థలం ఉందని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా క్యాండీ పూర్తిగా వేడిని వెదజల్లుతుంది మరియు ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో టాప్ కండిషన్‌లో ఉంటుంది.

దశ 4: ఫ్రీజ్ డ్రైయింగ్ ప్రక్రియను ప్రారంభించండి

ట్రేలో క్యాండీని లోడ్ చేసిన తర్వాత, ఫ్రీజ్ డ్రైయర్‌ను ఆపివేసి, ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ ప్రక్రియను ప్రారంభించండి. యంత్రం ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ సైకిల్‌ను ప్రారంభిస్తుంది, ఇది సాధారణంగా పూర్తి కావడానికి చాలా గంటలు పడుతుంది. ఈ సమయంలో, క్యాండీలోని తేమ ఘనీభవించిన స్థితి నుండి వాయు స్థితికి మారుతుంది మరియు కంటైనర్ నుండి తీసివేయబడుతుంది.

దశ 5: తనిఖీ చేసి సేకరించండి

ఫ్రీజ్-డ్రైయింగ్ ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, క్యాండీలు పూర్తిగా ఫ్రీజ్-డ్రై అయ్యాయో లేదో నిర్ధారించుకోవడానికి మీరు వాటిని తనిఖీ చేయాలి. ఉపయోగించిన క్యాండీ రకం మరియు యంత్రం యొక్క సామర్థ్యాలను బట్టి దీనికి కొంత సమయం పట్టవచ్చు. క్యాండీ దాని ఆదర్శ స్థితికి చేరుకున్న తర్వాత, దానిని తీసివేసి నిల్వ చేయవచ్చు.