ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం మాంసం దీర్ఘకాలిక సంరక్షణకు సమర్థవంతమైన మరియు శాస్త్రీయ పద్ధతి. చాలా నీటి కంటెంట్ను తొలగించడం ద్వారా, ఇది బ్యాక్టీరియా మరియు ఎంజైమాటిక్ కార్యకలాపాలను సమర్థవంతంగా నిరోధిస్తుంది, ఇది మాంసం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని గణనీయంగా విస్తరిస్తుంది. ఈ పద్ధతి ఆహార పరిశ్రమ, బహిరంగ సాహసాలు మరియు అత్యవసర నిల్వలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ప్రక్రియ కోసం నిర్దిష్ట దశలు మరియు పరిగణనలు క్రింద ఉన్నాయి:

1. తగిన మాంసం మరియు తయారీని ఎంచుకోవడం
తాజా మరియు అధిక-నాణ్యత మాంసాన్ని ఎంచుకోవడం విజయవంతమైన ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడానికి పునాది. చికెన్ బ్రెస్ట్, లీన్ బీఫ్ లేదా ఫిష్ వంటి తక్కువ కొవ్వు పదార్ధాలతో మాంసాన్ని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే కొవ్వు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు నిల్వ సమయంలో ఆక్సీకరణకు దారితీయవచ్చు.
కట్టింగ్ మరియు ప్రాసెసింగ్:
ఉపరితల వైశాల్యాన్ని పెంచడానికి మాంసాన్ని ఏకరీతి చిన్న ముక్కలు లేదా సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించండి, ఇది ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది.
అంతర్గత తేమను పూర్తిగా తొలగించేలా చూడటానికి చాలా మందపాటి ముక్కలను కత్తిరించడం మానుకోండి (సాధారణంగా 1-2 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ కాదు).
పరిశుభ్రత అవసరాలు:
క్రాస్-కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి శుభ్రమైన కత్తులు మరియు కట్టింగ్ బోర్డులను ఉపయోగించండి.
అవసరమైతే ఫుడ్-గ్రేడ్ క్లీనింగ్ ఏజెంట్లతో మాంసం యొక్క ఉపరితలాన్ని కడగాలి, కాని మరింత ప్రాసెసింగ్ చేయడానికి ముందు పూర్తిగా ప్రక్షాళన చేసేలా చూసుకోండి.
2. ప్రీ-ఫ్రీజింగ్ దశ
ప్రీ-ఫ్రీజింగ్ అనేది ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడంలో కీలకమైన దశ. దీని ఉద్దేశ్యం మాంసంలోని నీటి కంటెంట్ నుండి మంచు స్ఫటికాలను ఏర్పరచడం, తరువాతి సబ్లిమేషన్ కోసం దీనిని సిద్ధం చేయడం.
గడ్డకట్టే పరిస్థితులు:
మాంసం ముక్కలను ఒక ట్రేలో ఫ్లాట్ చేయండి, అంటుకోకుండా ఉండటానికి వాటి మధ్య తగినంత స్థలాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.
మాంసం పూర్తిగా స్తంభింపజేసే వరకు -20 ° C లేదా అంతకంటే తక్కువ ఫ్రీజర్లో ట్రేని ఉంచండి.
సమయ అవసరాలు:
ప్రీ-ఫ్రీజింగ్ సమయం మాంసం ముక్కల పరిమాణం మరియు మందంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, సాధారణంగా 6 నుండి 24 గంటల వరకు ఉంటుంది.
పారిశ్రామిక-స్థాయి కార్యకలాపాల కోసం, వేగంగా గడ్డకట్టడానికి శీఘ్ర-లేని పరికరాలను ఉపయోగించవచ్చు.
3. ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ
ఫ్రీజ్-డ్రైయర్ ఈ దశకు ప్రధాన పరికరాలు, మంచు స్ఫటికాల యొక్క ప్రత్యక్ష సబ్లిమేషన్ సాధించడానికి వాక్యూమ్ ఎన్విరాన్మెంట్ మరియు ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణను ఉపయోగించి.
లోడింగ్ మరియు సెటప్:
ప్రీ-ఫ్రోజెన్ మాంసం ముక్కలను ఫ్రీజ్-ఆరబెట్టేది యొక్క ట్రేలలో ఉంచండి, పంపిణీని కూడా నిర్ధారిస్తుంది.
ప్రారంభంలో పదార్థం పూర్తిగా స్తంభింపజేయబడిందని నిర్ధారించడానికి యుటెక్టిక్ పాయింట్ క్రింద 10 నుండి 20 డిగ్రీల సెల్సియస్ను సెట్ చేయండి.
సబ్లిమేషన్ దశ:
తక్కువ -పీడన పరిస్థితులలో, క్రమంగా ఉష్ణోగ్రతను -20 ° C కు 0 ° C కు పెంచుతుంది. ఇది మంచు స్ఫటికాలు నేరుగా నీటి ఆవిరిగా మారి తొలగించబడిందని నిర్ధారిస్తుంది.
ద్వితీయ ఎండబెట్టడం దశ:
అవశేష బౌండ్ తేమను తొలగించడానికి ఉత్పత్తికి ఉష్ణోగ్రతను అత్యధికంగా అనుమతించదగిన పరిధికి పెంచండి.
ఈ మొత్తం ప్రక్రియ మాంసం రకాన్ని బట్టి 20 నుండి 30 గంటలు పట్టవచ్చు.
4. నిల్వ మరియు ప్యాకేజింగ్
ఫ్రీజ్-ఎండిన మాంసం అత్యంత హైగ్రోస్కోపిక్, కాబట్టి కఠినమైన ప్యాకేజింగ్ మరియు నిల్వ చర్యలు తీసుకోవాలి.
ప్యాకేజింగ్ అవసరాలు:
గాలి మరియు తేమకు గురికావడాన్ని తగ్గించడానికి వాక్యూమ్-సీల్డ్ బ్యాగులు లేదా అల్యూమినియం రేకు ప్యాకేజింగ్ ఉపయోగించండి.
తేమను మరింత తగ్గించడానికి ప్యాకేజింగ్ లోపల ఫుడ్-గ్రేడ్ డెసికాంట్లను జోడించండి.
నిల్వ వాతావరణం:
ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు దూరంగా చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
పరిస్థితులను అనుమతించినట్లయితే, ప్యాకేజీ చేసిన మాంసాన్ని దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని మరింత విస్తరించడానికి రిఫ్రిజిరేటెడ్ లేదా స్తంభింపచేసిన వాతావరణంలో నిల్వ చేయండి.
మీకు ఆసక్తి ఉంటేఫ్రీజ్ డ్రైయర్ మెషిన్లేదా ఏవైనా ప్రశ్నలు ఉన్నాయి, దయచేసి సంకోచించకండిమమ్మల్ని సంప్రదించండి. ఫ్రీజ్ డ్రైయర్ మెషీన్ యొక్క ప్రొఫెషనల్ తయారీదారుగా, మేము గృహ, ప్రయోగశాల, పైలట్ మరియు ఉత్పత్తి నమూనాలతో సహా పలు రకాల స్పెసిఫికేషన్లను అందిస్తున్నాము. మీకు ఇంటి ఉపయోగం కోసం పరికరాలు లేదా పెద్ద-స్థాయి పారిశ్రామిక పరికరాలు అవసరమా, మేము మీకు అత్యధిక నాణ్యత గల ఉత్పత్తులు మరియు సేవలను అందించగలము.
పోస్ట్ సమయం: జనవరి -22-2025